Red O Mexican Cuisine by Rick Bayless

Red O Restaurant Mexican Cuisine van Rick Bayless biedt authentieke Mexicaanse gerechten en lichtere gerechten in Californische stijl. In 2010 door het tijdschrift Esquire uitgeroepen tot een van Amerika's „beste nieuwe restaurants” met het „beste ontwerp”. Chef Rick Bayless De meeste mensen kennen hem van het winnen van de titel van Bravo's Top Chef Master, waarbij hij de Franse en Italiaanse chefs versloeg met zijn authentieke Mexicaanse keuken. Zijn veelgeprezen doorlopende serie, Mexico-One Plate at a Time, is te vinden op tv-toestellen van kust tot kust, evenals zijn bekroonde zes kookboeken. Het tweede boek van chef Bayless, Mexican Kitchen, won de Julia Childs IACP-prijs voor het kookboek van het jaar in 1996, en zijn vierde boek, Mexico-One Plate at a Time, won de James Beard Best International Cookbook of the Year award in 2001. Zijn naast elkaar bekroonde andere restaurants in Chicago werden opgericht in 1987: de informele Frontera Grill en het 4-sterren Topolobampo. In 2007 won Frontera Grill voor Outstanding Restaurant van de James Beard Organization. Zijn bekroonde Frontera-lijn van salsa's, grillsauzen en biologische chips vind je van kust tot kust. Ter plaatse richtten Rick en zijn medewerkers in 2003 de Frontera Farmer Foundation op om steun te krijgen voor kleine boerderijen in het Midwesten. Elk jaar worden er subsidies toegekend aan lokale boeren voor kapitaalverbeteringen op hun lokale landbouwbedrijven. In 2007 werd hij door de International Association of Culinary Professionals uitgeroepen tot Humanitair van het Jaar voor zijn werk met lokale boeren. Chef Bayless en zijn team hebben ook Frontera Scholarship gelanceerd: een volledige studiebeurs die een Mexicaans-Amerikaanse student naar Kendall Culinary College stuurt om culinaire kunsten te studeren. Rick Bayless heeft James Beard Awards gewonnen voor: Chef van het Jaar uit het Midwesten, Nationale Chef van het Jaar en Humanitair van het Jaar