HALCYON, a hotel in Cherry Creek

Vernoemd naar een oude wiskundige stelling, draait het allemaal om het creëren van orde in een chaotisch systeem. Toen ik begon in 2008 was er niets chaotischer dan druiven telen op 4.500 voet in Colorado en wijn maken in een pakhuis in een steegje in een stad. Er zijn oneindig veel variabelen in het spel, beslissingen die moeten worden genomen en mogelijke uitkomsten. Het is de taak van hun team om orde te scheppen in dit inherent chaotische systeem terwijl ze belachelijk goede wijn maken.

Ons menu straalt zowel nostalgie als kalmte uit. Hoofdgerechten zijn onder meer Steak Frites, Colorado Green Chili & Cheese Enchiladas en Roasted Half Chicken. Sluit af met bijvoorbeeld Sticky Toffee Cake.

Centraal gelegen in Denver Colorado op 1420 S. Acoma. Vanuit hun huis in de historische wijk Gates hanteren ze een obsessieve, praktische benadering van elk aspect van de whiskyproductie. Hier malen ze de granen, combineren ze en koken ze tot een ongelooflijk complexe zure puree. Hier wordt de puree vier dagen in de open lucht gefermenteerd en vervolgens gedestilleerd in een pot met vier borden/kolommen die nog steeds speciaal voor ons is gemaakt door Vendome Copper Works. Van daaruit vindt de whisky zijn weg naar grote Amerikaanse witte eikenvaten, waar hij minimaal twee jaar rijpt.

Rare Bird, de belangrijkste bar op het dak van Denver, ligt bovenop Halcyon en beschikt over een prachtige buitenruimte met een ongeëvenaard uitzicht op de Rocky Mountains in Colorado. Onze uitnodigende ligging op het dak hoog boven Cherry Creek biedt hedendaagse Amerikaanse gerechten, voortreffelijke cocktails, wijnen per glas en per fles en een zorgvuldig samengestelde bierkaart.

York Street presenteert een breed scala aan tuinen en collecties op 24 hectare die een steeds groter wordende diversiteit aan planten uit alle hoeken van de wereld illustreren. Kenmerkende tuinen definiëren en vieren een westerse identiteit en een uniek hoogteklimaat en geografie.

Quality Italian is een moderne versie van de Italiaans-Amerikaanse steakhouse-traditie. Het verwijst naar de smaken, stijl en tafelflair van dit klassieke genre met een uniek ontwerp en eten dat aantrekkelijk is voor het hedendaagse diner. Quality Italian biedt zowel privé- als semi-private eetgelegenheden voor evenementen en speciale gelegenheden.

Informatie over Cherry Creek North Ben je ooit ergens geweest waar het gewoon goed voelt? Wat onderscheidt het? Misschien is het de loopafstand van het gebied, of de accommodatie die alle gemakken van thuis biedt. Misschien komt het door het gelach dat uit een galerie komt tijdens een avondproeverij, of buiten dineren op een terras vol bloemen. Als je in Cherry Creek North bent, kun je achterover leunen en uitademen. Het leven voelt hier goed aan. Honderdveertig jaar geleden maakte Cherry Creek North deel uit van een klein stadje genaamd Harman. Sindsdien is Cherry Creek North uitgegroeid tot een belangrijk onderdeel van het weefsel van Denver en Colorado en is uitgegroeid tot een heel bijzondere wijk voor gemengd gebruik. Tegenwoordig vormen bijna 600 bedrijven de 16 wandelbare blokken van het gebied, waar u een verscheidenheid aan onafhankelijke en internationale retailers kunt vinden, waaronder unieke mode-, sieraden- en wooninrichtingswinkels, spa's, salons, kunstgaleries en restaurants. De toekomst van Cherry Creek North ziet er rooskleurig uit. Meer woningen, hotels en kantoorgebouwen noemen de wijk hun thuis. In 2015 werden bijna 20 projecten voltooid, in aanbouw of aangekondigd. De ontwikkeling heeft geresulteerd in een toename van unieke nieuwe bedrijven die hun deuren hebben geopend, gewaardeerde retailers hebben hun ruimtes uitgebreid en meer bezoekers die Cherry Creek North hun favoriete bestemming noemen. Met een uitzonderlijke mix van klassieke en hedendaagse winkels en restaurants, het hele jaar door een geweldig aanbod aan evenementen en nog meer grootse openingen op komst, heeft Cherry Creek North het allemaal.