Red O Mexican Cuisine by Rick Bayless

Le restaurant Red O Mexican Cuisine by Rick Bayless propose une cuisine mexicaine authentique ainsi que des plats plus légers de style californien. Nommé l'un des « meilleurs nouveaux restaurants » d'Amérique avec le « meilleur design » par le magazine Esquire en 2010. Chef Rick Bayless La plupart des gens le connaissent pour avoir remporté le titre de meilleur chef cuisinier de Bravo, devançant les chefs français et italien avec sa cuisine mexicaine authentique. Sa série en continu très appréciée, Mexico-One Plate at a Time, est diffusée sur les téléviseurs d'un océan à l'autre, ainsi que ses six livres de cuisine primés. Le deuxième livre du chef Bayless, Mexican Kitchen, a remporté le prix du meilleur livre de cuisine international de l'année de Julia Childs IACP en 1996, et son quatrième livre, Mexico-One Plate at a Time, a remporté le prix James Beard du meilleur livre de cuisine international de l'année en 2001. Ses autres restaurants primés de Chicago ont été fondés en 1987 : le Frontera Grill, un établissement décontracté, et le restaurant 4 étoiles Topolobampo. En 2007, Frontera Grill a remporté le prix du meilleur restaurant décerné par la James Beard Organization. Sa gamme primée de salsas, de sauces à griller et de chips biologiques Frontera est disponible d'un océan à l'autre. Sur le plan local, Rick et son équipe ont créé la Frontera Farmer Foundation en 2003 afin d'attirer des soutiens pour les petites exploitations agricoles du Midwest. Chaque année, des subventions sont accordées aux agriculteurs locaux pour l'amélioration des équipements de leurs exploitations agricoles locales. En 2007, l'Association internationale des professionnels de la cuisine lui a décerné le prix humanitaire de l'année pour son travail auprès des agriculteurs locaux. Le chef Bayless et son équipe ont également lancé la bourse Frontera : une bourse d'études complète qui permettra à un étudiant américano-mexicain d'étudier les arts culinaires au Kendall Culinary College. Rick Bayless a remporté les James Beard Awards pour : Chef de l'année du Midwest, Chef national de l'année et Humanitaire de l'année